• 1. DETERIORO DE LOS ALIMENTOS

Los insumos que se utilizaran en los brownies de chocolate blanco son los siguientes:

  • Chocolate blanco
  • Mantequilla
  • Harina
  • Azúcar
  • Huevos
  • Semillas de Amapola

 

  • - Para preservar el chocolate, se debe procurar que la temperatura del ambiente no sea superior a los 20-22 grados centígrados. Temperaturas superiores afectan directamente contra su contextura, haciendo que se derrita. Pero tampoco se debe guardar en sitios demasiados refrigerados ya que el chocolate se pondrá muy duro y su sabor se alterará un poco.
  • - Para preservar la mantequilla es un producto natural muy delicado que se tiene que proteger de la luz y el aire. Si se guarda en la refrigeradora es conveniente colocarlo en un lugar especial para ello dentro de un recipiente hermético, ya que tiende a impregnarse del olor de otros alimentos.
    Además se conserva hasta seis meses congelada.
  • - Para preservar la harina se debe guardar en lugares libres de humedad y controlar periódicamente las alacenas para evitar que algún alimento que se encuentre en mal estado arruine a los otros. Además, una vez que se abre el paquete de harina se debe colocar en un recipiente hermético. Se conservara en óptimas condiciones y la librara de los gorgojos.

- Para preservar la azúcar es uno de los insumos que no se deterioran con facilidad pueden durar por mucho tiempo lo que permite tener una mejor utilización de este producto.

- Para preservar los huevos se deben colocar en un sitio fresco, seco y a temperatura constante, y esto lo conseguimos en la refrigeradora. Una vez  que se compran se deben guardar en la refrigeradora inmediatamente. Suele estar en un lugar aislado que se mantiene seco y evita la contaminación cruzada con otros alimentos.

- Para preservar las semillas de amapola se deben colocar en un lugar  fresco y sin humedad.